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春發、夏長、秋收、冬藏,240道養生飲食 18[華威文化]
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春發、夏長、秋收、冬藏,240道養生飲食
詳細資料
ISBN:9789865611699規格:平裝 / 256頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版出版地:台灣本書分類:醫療保健> 飲食保健> 食補/藥膳作者: 《健康大講堂》編委會 出版社:華威文化 出版日期:2018/03/01語言:繁體中文定價:280元
內容簡介
四季隨時調養,讓家人百病不生
根據四季變化的不同特點,介紹近百種常見藥材與食材,並根據不同季節所需,搭配多款應時食譜,讓四季養生的菜色也能變化多端,百吃不膩。
想要有健康的身體,就從認識四季變化開始。掌握養護重點;了解常見疾病性質,懂得針對疾病使用藥食;注意生活細節,從中改善不良習慣。對時、對症用膳,防治疾病,輕鬆又簡單!
本書特色
順應四時氣候養生,對應體質科學食補掌握四季不同的氣候特點安排合理飲食,吃出健康、防治疾病養護陽氣、消暑抗寒、逆藏精氣步驟簡潔易懂、食譜多變美味,讓全家人吃出健康好體質!認識藥食,適當搭配,吃出美味;針對疾病,準確用膳,改善病症!
●四個季節●春發、夏蕃、秋收、冬藏,每個季節都有不同的養身重點,用對藥膳,身體才能順應氣候改變。
●九十二種藥材、食材●介紹常見的藥材與食物,解說其性味、歸筋,應用搭配與食用禁忌,讓炊事變得十分簡單,養生保健再也不是難事。
●兩百四十道藥膳●針對季節及病症嚴選240道簡單且容易烹製的藥膳,讓你輕鬆為自己與家人的健康把關。是防治疾病、養病調理的最佳幫手。
●四十個病症●了解疾病發生原因、性質與養病宜忌,挑選適合的藥材與食物,搭配出好吃又能抗病、防病的好料理。
●保健小祕訣●針對日常中,人們常犯、對健康有危害的生活習慣,提出改善建議或養生小技巧等,讓大家從中改善生活也改善健康。 作者介紹
作者簡介
《健康大講堂》編委會
結合臺灣與大陸在養生、保建、營養、調理疾病方面的專業人士,包括著名中醫師、知名婦產科醫師、嬰幼兒及青少年專科權威、知名五星主廚……,聯手打造最完整、最實用的養生保健觀念書籍-最適用全家人的食膳。希望能把把正確的健康資訊傳遞給每個人,讓大家都能擁有強健、不易生病的好體質。 目錄
CHAPTER1 春夏秋冬,順時養生四季變化影響人體健康順時養生,四季各不同
CHAPTER2 春季藥膳養生春季飲食養生宜與忌春季藥膳養生首選原料紅棗/枸杞/決明子/黨參/龍眼肉/茯苓砂仁/柴胡/當歸/白果/山藥/枇杷/紫米小米/豬肝/豬肚/鱔魚/芹菜/豆腐/莧菜番茄/竹筍/荸薺春季養生藥膳黨參枸杞豬肝湯/山藥白芍排骨湯麥門冬楊桃甜湯/麥門冬竹茹茶蓮棗豬肝粥/豬肝筍尖粥核桃枸杞米糕/枸杞養肝茶佛手瓜白芍瘦肉湯/決明子莧菜湯菠菜玉米枸杞粥/南瓜菠菜粥決明子檸檬茶/柴胡疏肝茶黨參當歸雞湯/當歸燉豬心紅棗核桃烏骨雞湯/美味八寶羹豬血腐竹粥/阿膠桂圓人參粥紫米甜飯糰/益氣養血茶玫瑰枸杞紅棗茶/山藥燉雞白朮黃耆魚肚湯/生薑豬肚粥山藥黑豆粥/玉米黨參羹黑芝麻山藥糊/山藥五寶甜湯澤瀉薏仁瘦肉湯/茯苓豆腐芹菜根甘草湯/草果草魚湯羊肉草果豌豆粥/澤瀉枸杞粥銀魚莧菜粥/藿香菊花茶西洋參瘦肉湯/玉參燜鴨荸薺海蜇湯/銀杏玉竹豬肝湯枇杷葉粥/桑皮葡萄果凍春季易發病調理藥膳流行性感冒川芎白芷魚頭湯/胡蘿蔔牛蒡粥哮喘太子參燉瘦肉/果仁粥腮腺炎黃連冬瓜魚片湯/赤芍銀耳飲憂鬱症當歸鬱金豬蹄湯/山楂郁李仁粥失眠菖蒲豬心湯/養心安神茶冠心病桂枝紅棗豬心湯/丹參山楂白米粥中風靈芝黃耆豬蹄湯/牡蠣豆腐羹肩周炎五加皮燒黃魚/川烏生薑粥風溼性關節炎桑寄生連翹雞爪湯/鯽魚薏仁粥流行性腦膜炎金銀花綠豆粥/菊花枸杞綠豆湯
CHAPTER3 夏季藥膳養生夏季飲食養生宜與忌夏季藥膳養生首選原料麥門冬/綠豆/冬瓜/百合/柏子仁/淡竹葉黃耆/白芍/車前子/金銀花/葛根/藿香遠志/蓮子/小麥/薏仁/豬心/鯽魚/蛤蜊絲瓜/蔥/洋蔥/西瓜夏季養生藥膳生地烏骨雞湯/蓮子百合排骨湯苦瓜燉蛤蜊/蛋花番茄紫菜湯天門冬粥/麥門冬白米羹牛奶銀耳水果湯/銀耳枸杞羹天門冬茶/養陰百合茶雙仁菠菜豬肝湯/遠志菖蒲雞心湯蓮子茯神豬心湯/桂圓蓮子羹西瓜玉米粥/柏子仁白米粥清香安神茶/太子參雞肉盅黃耆淮山鯽魚湯/人參糯米雞湯五味子番茄麵/酸棗仁玉竹糯米粥梅肉山楂青菜粥/麥棗龍眼湯沙葛薏仁豬骨湯/雙瓜蘿蔔粥荸薺白米粥/黃綠湯解暑西瓜湯/葛根豬肉湯粉葛銀魚湯/豆皮鱈魚丸湯蘿蔔洋蔥菠菜粥/大蒜洋蔥粥淡菜三蔬羹/薄荷鮮果茶草果豬肉湯/冬瓜薏仁鴨薏仁豬腸湯/茯苓家常麵藿香白米粥/薏仁瘦肉冬瓜粥茯苓粥/半夏薏仁湯夏季易發病調理藥膳中暑薄荷西谷米粥/蓮藕解暑湯小兒夏熱石斛清熱甜粥/雪梨銀耳百合湯小兒痱子苦瓜甘蔗雞骨湯/山藥荷葉白米粥腹瀉蒜肚湯/芡實蓮子薏仁湯痢疾金針馬齒莧湯/大蒜白芨煮鯉魚痔瘡山藥土茯苓煲瘦肉/槐花白米粥流行性結膜炎薏仁茉莉粥/枸杞菊花茶病毒性肝炎茵陳甘草蛤蜊湯/苦瓜鴨肝湯心律不整靈芝豬心湯/黃耆小麥粥尿路結石雞肉燉萹蓄/桃仁海金粥
CHAPTER4 秋季藥膳養生秋季飲食養生宜與忌秋季藥膳養生首選原料桔梗/核桃/蜂蜜/玉竹/菊花/橄欖/旋覆花天門冬/五味子/桂枝/麻黃/佛手/枳實人參/靈芝/芡實/豬肉/胡蘿蔔/鴨肉鱸魚/銀耳/金針菇/香菇秋季養生藥膳百合南瓜白米粥/白梨雞蛋糯米粥鴨蛋銀耳粥/蓮子百合湯銀耳木瓜羹/羅漢三寶茶天門冬桂圓參鮑湯/參麥五味烏骨雞湯黃精陳皮粥/沙參竹葉粥竹葉地黃粥/芝麻糯米羹西洋參紅棗湯/玉竹西洋參茶北沙參保健茶/杏仁蘿蔔肉湯黃耆山藥魚湯/桂枝蓮子粥豆豉鯽魚粥/麻黃飲桑螵蛸雞湯/冬瓜白果薑粥芡實蓮蕊鬚鴨湯/海螵蛸魷魚湯桂圓芡蓮粥/蓮子鳳梨羹韭黃蚌仔羹/山茱萸覆盆子乳酪米酒湯圓/五味山萸茶香菇豆芽豬尾湯/山楂二皮湯山楂冰糖羹/枳實金針河粉香菇花生鮮蠔湯/橘子杏仁鳳梨湯人參鵪鶉蛋/靈芝肉片湯人參蜂蜜粥/人參紅棗粥紅棗核桃枸杞湯/參片蓮子湯奶香杏仁露/佛手瓜老雞燉豬蹄秋季易發病調理藥膳秋燥肺炎白果蒸蛋/菊花桔梗雪梨湯口腔潰瘍土茯苓綠豆鴨肉湯/糯米蓮子羹咽炎梨皮沙參白米粥/烏梅竹葉綠茶便祕大腸枸杞核桃湯/五仁粥乳腺炎銀花茅根豬蹄湯/黃連白頭翁粥前列腺炎土茯苓鱔魚湯/椰汁薏仁羹胃及十二指腸潰瘍佛手元胡豬肝湯/白朮豬肚粥神經衰弱蓮子芡實豬心粥/桂圓山藥紅棗湯脫髮山藥熟地烏骨雞湯/首烏肝片單純性肥胖茯苓白豆腐/綠豆薏仁湯
CHAPTER5 冬季藥膳養生冬季飲食養生宜與忌冬季藥膳養生首選原料熟地/龜板/杜仲/巴戟天/菟絲子/白蘿蔔淡豆豉/雞內金/神麴/川芎/五靈脂/胡椒獨活/甘草/海參/羊肉/烏骨雞/韭菜/燕麥黑豆/杏仁/薺菜/香菜冬季養生藥膳板栗桂圓粥/菟絲子白米粥熟地雙味腸粉/桂圓羊肉粥巴戟黑豆雞湯/補骨脂蟲草羊肉湯韭菜牛肉粥/山藥鹿茸山楂粥韭菜籽粥/羊肉枸杞薑粥枸杞香菜豬心湯/香菜豬肝湯薺菜四鮮寶/椰子杏仁鴨湯薺菜粥/豆豉蔥薑粥薺菜豆腐羹/甘草蛤蜊湯萊菔子蘿蔔湯/雞內金山藥炒甜椒山楂消食湯/白米神麴粥銀耳山楂白米粥/苜蓿麥芽壽司桂圓山藥紅棗湯/丹參紅棗烏骨雞湯三七鬱金燉烏骨雞/五胡鴨三七煮雞蛋/養心湯玫瑰枸杞羹/酒釀煮阿膠桃仁豬蹄湯/五靈脂紅花燉魷魚晶瑩醉雞/川芎當歸黃鱔湯紅花糯米粥/炮薑桃仁粥雞肝桂皮粥/酒釀蛋花桂圓花生湯/川芎茶丹參牛膝茶/排骨桂枝板栗湯冬季易發病調理藥膳鼻炎絲瓜絡煲豬瘦肉/蔥白紅棗雞肉粥急性腎炎薏仁瓜皮鯽魚湯/紅豆薏仁湯耳鳴耳聾腎氣烏骨雞湯/杜仲牛肉夜盲症黨參枸杞豬肝粥/菊花決明飲幼兒遺尿白果蓮子烏骨雞湯/芡實山藥蓮子湯低血壓鯽魚糯米粥/桂圓黑棗湯痛風五加皮炒牛肉/牛奶燉花生坐骨神經痛附子蒸羊肉/桑寄生竹茹湯 看更多
內容連載
春季藥膳養生首選原料 古人云:「天人相應。」因此養生也要順應季節的氣候變化。春天萬物復甦,氣候由寒變暖,飲食應以辛溫、甘甜、清淡為主,使人體抗拒風寒、風溼之邪的侵襲,健脾益氣,增強體質,減少患病。 紅棗 別名:乾棗、美棗、良棗、紅棗 性味:性溫、味甘 歸經:五味子、浮小麥、吳茱萸、馬齒莧、佛手、石榴皮、五倍子;山楂、烏梅、 紅棗是很好的補血食物,具有補脾和胃、養肝補血、益氣生津、調營衛、解藥毒,還有抗過敏、寧心安神、益智健腦的功效,紅棗中富含鈣和鐵,對防治骨質疏鬆和貧血有重要作用。對中老年人更年期經常會有的骨質疏鬆、生長發育高峰期的青少年和女性貧血,都有十分理想的食療作用。此外,紅棗還具有抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾、養肝、鎮靜降壓、抗菌等作用。春季宜補血,而紅棗滋補氣血,非常適合春季食用。 ●保健巧搭: 1. 紅棗+龍眼+烏骨雞→燉食→可治貧血頭暈 2. 紅棗+枸杞+菊花→泡茶頻頻飲用→可治高血壓 3. 紅棗+百合+蓮子→煮湯食用→可治心律不整 4. 紅棗+當歸+雞蛋→煮湯食用→可益氣養血 5. 紅棗+阿膠+黃精+烏骨雞→煮湯食用→可養肝、益氣、補血、滋陰 6. 紅棗+大麥水→煎服→可治過敏症 7. 紅棗+當歸+粳米→煮粥食用→可治月經不調、痛經 ●食用禁忌: 紅棗與動物肝臟、黃瓜同食,會破壞維生素C;與螃蟹同食,會導致寒熱病;與蝦米同食,會引起身體不適;與蔥、蒜、海蜇、魚同食,會引起消化不良。此外,有溼熱內盛、小兒疳積和寄生蟲病兒、齒病疼痛、痰溼偏盛之人及腹部脹滿者,舌苔厚膩者,糖尿病患者均不宜食用紅棗。