最新餐飲服務丙級技能檢定學術科(第二版)18[碁峰]

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商品编号：9789864767304

最新餐飲服務丙級技能檢定學術科(第二版)
 詳細資料
ISBN：9789864767304 規格：平裝 / 388頁 / 8k菊 / 21 x 29.7 cm / 普通級 / 部份全彩 / 二版 出版地：台灣 作者： H&R工作室  出版社：碁峰  出版日期：2018/03/05 語言：繁體中文 定價：400元
 內容簡介
勞動部勞動力發展署技能檢定中心105年度開辦職類
　　術科
　　＊術科操作為應考最大重點，對於中餐、西餐各項考題操作都有清晰以及完整的步驟示範解說，為考生無法掌握的操作細節提供最實用的應考指標。
　　＊術科特色 　　●細部操作過程若不熟悉，可觀看『翔龍18講』，不斷反覆練習，增進操作流暢度。 　　●為提高操作正確性及協助考生了解術科考試流程，內容以大量圖片圖解方式呈現，並說明每一步驟時間限制和扣分項目。 　　●將考試流程系統化整理，以簡潔明確的方式，協助考生快速掌握學習要領，順利過關並取得證照。
　　學科
　　＊完整刊載公告之學科試題，部分試題輔以解析說明，針對學科輕鬆準備並建立正確觀念。
　　＊含107啟用學科共同科目： 　　90006職業安全衛生/90007工作倫理與職業道德/90008環境保護/90009節能減碳各100題； 90010食品安全衛生及營養相關職類280題。
　　應檢須知
　　＊關於報考的相關報名檢附資料、報名與應考日期、考生應考服裝相關規定的說明，讓考生從容準備應考。   目錄
前言 服儀檢查 餐具備用篇
術科篇 中餐廳技能項 翔龍18講：前置作業/中式餐桌擺設/服務流程/備品復歸 勇士上戰場：前置作業/中式餐桌擺設/服務流程/備品復歸
西餐廳技能項 翔龍18講：服務檯布置/前置作業/西式餐桌擺設/服務流程/備品復歸 勇士上戰場：服務檯布置/前置作業/西式餐桌擺設/服務流程/備品復歸
學科篇 工作項目 01：餐廳器具認識與餐桌擺設 工作項目 02：基礎服勤方式 工作項目 03：餐飲概論 工作項目 04：餐飲安全與環保衛生 工作項目 06：相關法規 90006 職業安全衛生共同科目 90007 工作倫理與職業道德共同科目
附錄 餐飲服務丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料   看更多