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咖啡 for Beginners:初學者一定要知道的咖啡器材事典 18[旗標]
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咖啡 for Beginners:初學者一定要知道的咖啡器材事典
詳細資料
ISBN:9789863124979叢書系列:飲食規格:平裝 / 112頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版出版地:台灣作者: 晉遊舍編輯部 譯者: 許郁文出版社:旗標 出版日期:2018/02/07語言:繁體中文定價:360元
內容簡介
新手學咖啡的最佳指南!教你認識和挑選器材、學會基本沖煮法,輕鬆煮出美味咖啡
每天早晨或假日時,在家裡來杯咖啡多麼愜意,但是該怎麼做才能喝到美味咖啡呢?走進咖啡店,看到琳瑯滿目的咖啡器具,哪一種才適合你呢?
咖啡達人會告訴你,即使用完全相同的咖啡豆,如果改變工具或沖煮法,風味也會截然不同,這正是咖啡最有趣的地方。
這本書幫你整理了咖啡新手必備的器具相關知識,以及各種器具適合的沖煮法、咖啡豆的處理法等等,擁有這些基本知識,你會發現自己煮美味咖啡原來不難喔!
★ 弄懂 4 大重點,就能建立正確咖啡觀念!認識濾杯 / 認識沖煮方法 / 如何搭配咖啡器具 / 咖啡豆的選擇
★ 3 種經典品牌濾杯你不可不認識!MELITTA 濾杯 / KALITA 濾杯 / HARIO 濾杯
★ 各種好用好玩的咖啡器材一次看個夠!鑽石濾杯 / 波浪濾杯 / 法蘭絨手沖壺 / 愛樂壓 / 摩卡壺 / 過濾式咖啡壺 / 各類手沖壺 & 煮水壺 / 手搖式磨豆機 / 電動磨豆機 / 義式濃縮咖啡機 / 奶泡器 / 虹吸壺 / 濾壓壺 / 烘豆機 / 咖啡秤 / 咖啡清潔刷 / 濾紙收納架 / 戶外用咖啡壺...
★ 84 種濾杯完全型錄!都幫你比較好了!塑膠濾杯x 19 / 陶瓷濾杯x 19 / 免濾紙濾杯x 19 / 金屬濾杯x 10 / 一體成型濾杯x 7 / 其他類濾杯x 10
★ 想買咖啡機?你需要看評鑑報告!達人推薦咖啡機型錄濾滴式咖啡機 / 不鏽鋼保溫壺咖啡機 / 膠囊咖啡機...
★ 懂咖啡豆的才是達人!關於咖啡豆的知識全都幫你整理好了!全世界的咖啡豆生產國地圖 / 選豆絕不失敗的三大祕訣 / 世界咖啡豆試飲評比型錄
本書特色
學起來就事半功倍!幫你整理好各種器材特色和沖煮法
★學會 3 種經典濾杯的沖煮方式就不會出錯MELITTA 濾杯、KALITA 濾杯、HARIO 濾杯
★各種特色咖啡濾杯與濾壓器具也要認識一下喔KEY COFFEE / KEY Crystal 鑽石濾杯、KALITA / 波浪系列濾杯、HARIO / 法蘭絨手沖咖啡壺、AEROBIE / 愛樂壓咖啡濾壓器、摩卡壺、過濾式咖啡壺
★擁有這些咖啡器具的話會會更方便喔手沖壺 & 煮水壺、手搖式磨豆機、電動磨豆機、義式濃縮咖啡機、奶泡器、虹吸壺 & 濾壓壺、烘豆機、測量用具、清理 & 收納用具、戶外用咖啡器具
★知名咖啡器具深度解析 / 測試報告TAKAHIRO 咖啡手沖壺、KALITA 細口壺、KALITA NICE CUT MILL、ZASSENHAUS MILL La Paz、MELITTA 電動磨豆機 VARIO V、HARIO V60 專用電子秤、HARIO V60 手沖架、CHEMEX 手沖咖啡濾壺
★咖啡濾杯完全型錄:各種材質、尺寸一應俱全!塑膠濾杯、陶瓷濾杯、免濾紙濾杯、金屬濾杯、一體成型濾杯、其他類濾杯
★咖啡機與膠囊咖啡機解析報告HARIO V60 咖啡王濾滴式咖啡機、膳魔師 真空斷熱不鏽鋼保溫壺咖啡機、MELITTA NOAR 不鏽鋼濾滴式保溫壺咖啡機、雀巢 多趣酷思膠囊咖啡機
★搞懂咖啡豆也很重要!咖啡豆基本知識大集合全世界的咖啡豆生產國地圖、選豆絕不失敗的三大祕訣、世界咖啡豆試飲評比型錄 作者介紹
審稿者簡介
咖啡大叔
1975年生,雙子座。以「咖啡大叔」為名從事部落格寫作,足跡遍及台灣、日本等地自家烘焙咖啡館。現為專職烘豆師、GQ雜誌咖啡專欄作家,並曾獲得「2012年部落格百傑」Yahoo!奇摩部落格特別獎,《天下雜誌》、《蘋果日報》、《時報週刊》、《食尚玩家》、《Taipei Walker》、《HERE!》、《NEWS98》、《城市廣播網》、《快樂聯播網》、《中廣寶島網》等平面媒體與廣播節目專題訪談。
譯者簡介
許郁文
輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣,於東吳大學日語教育研究所取得碩士學位。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採訪記者,現為專職譯者。 目錄
04 決定咖啡美味的 4 個重點04 先準備好各式各樣的濾杯05 正確的沖煮方式可讓咖啡變得美味06 有了這些會更方便 咖啡器具的搭配07 讓咖啡豆的本質徹底發揮
08 搞懂咖啡的基本知識08 不同種類的濾杯會帶來不同的咖啡風味10 隨心所欲地調整咖啡的風味12 每一種咖啡的沖煮方式都不同14 水的硬度與熱水的溫度會影響咖啡的風味16 若是處理得當 咖啡豆的風味會馬上升級
18 請記住3種經典濾杯的沖煮方式18 MELITTA 濾杯的正確沖煮方式20 KALITA 濾杯的正確沖煮方式22 HARIO 濾杯的正確沖煮方式
26 其他特色咖啡濾杯與濾壓器具26 KEY COFFEE / KEY Crystal鑽石濾杯28 KALITA / 波浪系列濾杯30 HARIO / 法蘭絨手沖咖啡壺32 AEROBIE / 愛樂壓咖啡濾壓器34 摩卡壺36 過濾式咖啡壺
38 擁有的話會更方便的咖啡器具38 手沖壺 & 煮水壺40 手搖式磨豆機41 電動磨豆機42 義式濃縮咖啡機43 奶泡器44 虹吸壺 & 濾壓壺45 烘豆機46 測量用具47 清理 & 收納用具48 戶外用咖啡器具
50 咖啡器具解析報告50 TAKAHIRO /咖啡手沖壺51 KALITA /細口壺52 KALITA / NICE CUT MILL54 ZASSENHAUS / MILL La Paz56 MELITTA /電動磨豆機 VARIO V58 HARIO / V60 專用電子秤59 HARIO / V60 手沖架60 CHEMEX / 手沖咖啡濾壺
62 咖啡濾杯完全型錄64 PLASTIC DRIPPER 塑膠濾杯68 CERAMIC DRIPPER 陶瓷濾杯72 PAPERLESS DRIPPER 免濾紙濾杯76 METAL DRIPPER 金屬濾杯78 DRIPPER & SERVER 一體成型濾杯80 OTHERS DRIPPER 其他類濾杯
84 咖啡機與膠囊咖啡機解析報告84 HARIO / V60 咖啡王濾滴式咖啡機86 膳魔師 / 真空斷熱不鏽鋼保溫壺咖啡機87 MELITTA / NOAR 不鏽鋼濾滴式保溫壺咖啡機88 雀巢 / 多趣酷思膠囊咖啡機
89 咖啡機與膠囊咖啡機型錄
98 了解咖啡豆的基本知識98 全世界的咖啡豆生產國地圖100 選豆絕不失敗的三大祕訣102 世界咖啡豆試飲評比型錄
109 可調整咖啡風味的良伴109 美味的咖啡從選擇水質開始110 挑選砂糖的重點是溶解方式111 想要緩和苦味就加點奶油
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