食物解剖：飲食文化?歷史演進?料理技術?食材圖鑑，一分鐘讀懂

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食物解剖：飲食文化??歷史演進??料理技術??食材圖鑑，一分鐘讀懂世界美食，品嚐世界百味餐桌！ Food Anatomy：The Curious Parts & Pieces of Our Edible World
詳細資料
ISBN：9789869563178 叢書系列：自慢廚房 規格：平裝 / 224頁 / 23 x 17 x 1.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 出版地：台灣 適讀年齡：0歲~99歲 作者： 茱莉亞??羅思曼  譯者： 王晶盈 出版社：PCuSER電腦人文化  出版日期：2018/02/03 語言：繁體中文 定價：380元
內容簡介
♣當食物遇上藝術＝不無聊美食百科， 一起來探索飲食世界裡各種令人好奇的小知識！
??你知道，公元1773年之後，美國人從喝茶改喝咖啡以示愛國之心？ ??你知道，唇齒留香、令人難忘的美味海膽，竟然是牠的生殖腺？ ??你知道，紐西蘭的毛利族人如何利用石頭泥土地洞烘爐，烹煮出一鍋美味菜餚？ ??你知道，除南極洲之外，歐亞非大陸的水稻品種共有超過4萬種？ ??你知道，幸運餅乾的由來以及它究竟是哪一國人發明的嗎？ ??你知道，從波斯流傳而來的最原始紅蘿蔔，長得很像有分支鬚根的人蔘？最原始的玉米外型則像是又瘦又小的蘆筍？ ??你知道，扭結麵包是義大利僧侶發明，貌似孩童雙手擁抱的外型，是希望孩子??們能記住虔誠祈禱的模樣？
 ♣關於飲食世界的十萬個為什麼？ 開啟你對美食的想像與渴望； 版圖橫跨歐亞非美各州， 簡單易懂的食知識指南，讓你更懂得品味餐桌上的美味料理。
透過茱莉亞??羅思曼讓人心曠神怡的飲食視覺巡禮， 羅列各式烹調方法及世界各國料理方式，帶領大家一起探索烹飪世界。 無論是世界烹飪史以及對各國食物的好奇心，都能在她獨特又迷人的畫風下活靈活現起來。 到底蘆筍叉長什麼模樣？如何判斷魚和雞蛋的新鮮程度？哪個國家會把香蕉醬淋在薯條上一起吃？豐富的內容，絕對讓你徜徉於閱知的樂趣當中。
 【誠摯推薦】 飲食旅遊作家??《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭
♥獻給對美食超有熱情的你～！ 快跟著這本可愛溫暖的手繪圖文書， 一起探索飲食世界、享受食物美味吧！
 作者介紹
作者簡介
茱莉亞??羅思曼 為《自然解剖書》及《農場解剖書》系列書作者，也是一名插畫家，作品散見於書籍與報章雜誌。也有一系列文具、餐具及壁紙等設計作品。
譯者簡介
王晶盈 法國蒙貝里耶第三大學電影系碩士畢業。擅長英文及法文翻譯，悠遊於電影字幕翻譯、書籍翻譯跟旅遊文章。電影字幕翻譯作品有《我和我的冠軍女兒》等；書籍翻譯作品則有《法式玫瑰塔》、《Bonjour!起司蛋糕》、《全世界最好吃的書》；著有旅遊書作品《關西親子遊》、《東京親子遊》、《日安，阿根廷》、《給島嶼的華爾滋》。
相關著作:《東京親子遊：大手牽小手，零經驗也能輕鬆上手自助行》《關西親子遊：大阪、京都、神戶、奈良，大手牽小手，零經驗也能輕鬆上手自助行》
 目錄
第1章 飲食文化與食物歷史 食物簡史??幾個關於味道的字彙??餐具擺盤??各式叉子??各式湯匙??世界各國碗櫥裡的器具??世界各國傳統烤箱??百年來的烤箱變革??冷凍的冰河時期??各式發酵食物
第2章 品嚐蔬菜與水果 以植物家族入菜??水果的真相??如何從花朵變成水果??在同一家族中??各種芹菜??難以界定的美麗蔬果??熱帶水果??基本莓果類??長在樹上水果的小知識??各種香蕉??柑橘類水果??令人驚訝的綠色沙拉??著名的菌菇類??松露獵人??甘薯與地瓜??豆類??帶殼者的把戲??頑皮的堅果??花生的力量??壓碎胡桃吧??如何製作豆腐
第3章 五穀雜糧與料理 優質穀麥類??玉米??各式稻米??種植稻米??全世界的麵包??擀麵團??烘焙傳統芬蘭黑麥麵包??豪華三明治??不同形狀的義大利麵??製作義大利麵??製作麵條??亞洲麵點??珍所做的麵條布丁??世界上各式美味餃子??世界上各式煎餅
 第4章 肉類食材與料理 上等好肉??如何烹調肉類??香腸熟肉盤??各式香腸??肉販切割刀具??世界肉類餐點??5種美味魚類??如何片魚??高貴的魚卵??其它可食用的海鮮類??魚販的專門術語??海鮮烹調工具??新鮮魚類??普通可食貝類??各式壽司??壽司菜單??享受全雞??令人驚奇的雞蛋??快速點蛋料理的術語
第5章 香味濃郁乳製品 乳品的數學??品名說法??美味的乳品??如何以三種簡易步驟來製作奶油??貨真價實的白脫牛奶煎餅??起司切分法??起司剖面??製作起司的基礎步驟??起司的種類??美式起司??凝乳的狂熱
第6章 各國街頭小吃 名稱有趣的正經小吃??各式薯條配料沾醬??熱狗篇??五種烤肉串方式??行動餐車剖面大公開??街頭集錦??披薩披薩樂無窮??墨西哥菜快餐店行話
第7章 各種味覺與魔幻香料 六種絕妙混合香料??辣力十足！??來點甜頭??在糖屋裡??楓糖奶酪摩卡布丁??橄欖油相關術語??關於芥末??五個製作醋的步驟??鹽巴??胡椒
第8章 來一杯，暢飲吧！ 咖啡??濃縮咖啡指南??來點茶吧??用什麼來沖泡？??世界上的午茶時光??當生命中有了檸檬??二人份的印度檸檬水??品嚐氣泡水??發酵飲料方程式??製酒的基本步驟??品酒??蒸餾過程??各式酒杯??雞尾酒製作器具
第9章 甜點時光 一般蛋糕種類??製作蛋糕的術語??大家都為了冰淇淋尖叫??聖代剖面圖??餅乾我愛你??巧克力的製作過程??世界上的甜點??來一匙糖吧??自製奶油糖醬??糖果??傳統糖果舖??糕點??製作糕點工具??世界各國的軟糖??美國派??甜甜圈??幸運餅乾 看更多