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從最早咖啡被發現起,就是作為一種「藥」的運用你知道你所喝的咖啡,療效究竟有多驚人嗎?
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百藥之王【全新改版】:一杯咖啡的藥理學
詳細資料
ISBN:9789864433612 叢書系列:健康與飲食 規格:平裝 / 160頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版 出版地:台灣 作者: 岡希太郎 譯者: 李毓昭 出版社:晨星 出版日期:2017/12/12 語言:繁體中文 定價:200元
內容簡介
從最早咖啡被發現起,就是作為一種「藥」的運用 你知道你所喝的咖啡,療效究竟有多驚人嗎?
從中古世紀的提神、治感冒、皮膚病, 到如今的抗癌、降壓、健腦、預防癡呆……眾多說不完的健康優勢, 讓我們繼續看下去
咖啡所含的綠原酸、葫蘆巴鹼、咖啡因、尼古丁酸和維生素B3等各種成分, 已有相當多的文獻證實能夠強身健體,預防各種疾病,如: ??肝癌 ??第二類型糖尿病 ??高血壓 ??老人癡呆 ??降血壓 ??帕金森氏症
美好的生活不應只是培養獨特的品味, 更應兼具身體的健康保健,這些,咖啡都做到了!
本書從一杯咖啡的藥史學,到一杯咖啡的藥理學, 作者用簡單易懂的方式告訴我們, 預防新陳代謝症候群,改變生活習慣比吃藥來得有效。
本書特色
★咖啡藥用歷史文獻記載。 ★咖啡與流行病的研究歷程。 ★咖啡的好、壞與藥效、以及烘焙過程的研究。 ★經研究證實能預防各種疾病。 作者介紹
作者簡介
岡希太郎
東京藥科大學畢業,東京大學藥學博士。留學史丹福大學醫學系,主修藥物化學與臨床藥理學。
研究臟器移植的藥理學、漢藥的藥物動態、出生體重與成人病的關係等。運用其研究經驗,參與小學生的藥學教育,鑽研咖啡成分混合法,並提供大眾預防醫學中正確用藥與飲食的知識。著有《臨床藥理學》、《藥物原料與機制解析》。
譯者簡介
李毓昭
中興大學畢業,從事翻譯工作十餘年,譯有《年收入增加10倍的學習法》、《年收入增加10倍的時間投資法》、《驚人的體溫健康法》等書。 目錄
推薦序1 一杯咖啡的藥理學──王康裕 推薦序2 喝咖啡,從感性到理性──陳國耀 推薦序3 享受一杯咖啡的同時,兼顧身體的保健──李雅婷 序章 出版緣由
第一章 一杯咖啡的藥史學 1 前言 2 祕藥咖啡的起源傳說 3 世界上最古老的藥用咖啡文獻 4 伊斯蘭的咖啡禁令 5 征服歐洲 6 在大航海時代稱霸世界 7 中世紀倫敦的夫妻大戰 8 咖啡登陸漢方國度 9 日本藥典與咖啡樹 10 咖啡灌腸是出自對癌症的恐懼 11 現代的流行病學研究者對咖啡的挑戰
第二章 一杯咖啡的藥理學 1 咖啡豆是藥物的寶庫 2 咖啡特徵與特定保健用食品的比較 3 咖啡烘焙可以量身訂製 4 成分混合的咖啡效用 5 咖啡樹是藥用植物 6 預防肝臟癌的效果 7 咖啡是「百藥之長」 8 第二型糖尿病的預防效果 9 綠原酸緩和飯後高血糖和降血壓的作用 10 帕金森氏症的預防效果 11 咖啡香能提振心情 12 咖啡因 13 尼古丁酸與超級維生素B3 14 製藥公司針對新陳代謝症候群的競爭 15 一杯咖啡的醫療經濟學
致謝 附錄 咖啡藥史學年表 引用文獻 看更多 序
序章
出版緣由
筆者之前曾在醫藥經濟社發行的雜誌《醫藥經濟》刊出連載文章〈一杯咖啡的藥理學〉,內容是我造訪該社時談論的「咖啡效用」,承蒙編輯部人員將內容整理出來。他們雖然都是醫藥方面的採訪記者,但要將不熟悉的藥理學寫成報導文章應該也是煞費苦心。
不久之後,我就接到編輯部傳來好消息,詢問我:「要不要寫成專書出版?」筆者當時正面臨退休,雜事煩身,遲遲無法動筆,直到退休之後,才一口氣寫出來,彷彿積存的東西傾洩而出。
過去沒有「咖啡能預防疾病」的說法,做要讓一般人相信咖啡具有療效是需要勇氣的。尤其二○○七年有許多引發騷動的「食物資訊」,例如日本無人不知的電視節目「發掘!某事大事典II」中的納豆事件(譯注:日本關西電視台製作,於二○○七年一月七日播出的該節目捏造事實,宣稱納豆有瘦身效果)。為什麼錯誤的食物資訊會一再在電視重演?原因是「飲食資訊能提高收視率」。
但這將造成觀眾相當的誤導。一般人只具備模糊不清的知識,容易受到蠱惑也是無可奈何,但不能因為沒有人受害就不去追究問題。儘管成長緩慢,但「自我醫療」的意識已經在世界上萌芽,我們不能坐視彷彿在譏嘲﹁自我醫療意識﹂的這種詐欺行為。
本世紀的醫療趨勢已經確定,也就是縮小保險醫療,推行以自我醫療為主的預防醫療。讀者應該都知道,俗稱「特保」的「特定保健用食品」可定義為經過日本政府(厚生勞動省)許可,最能夠信任的健康食品,可以在某種程度上宣傳其效用。可是像「有抑制脂肪吸收的效果」這種宣傳詞,要如何解釋呢?
要取得特保許可,必須經過一百人左右的人體試驗,但如果是為了賺取收視率,頂多五人或十人就夠了。如果在這個階段捏造事實,就會釀成醜聞,讓人質疑節目製作單位的良知。特保與一般健康食品的差別,就在於「人體試驗資料的可靠性」。所以聽到有人說「這商品已經過一百人的人體試驗證明有效」,會去相信該商品的效用也是人之常情。
但是,在十幾年前,日本厚生省曾經表示「改善腦部循環代謝的藥效缺乏根據」,而命令各家公司從市場上回收相關醫藥品(改善腦部循環代謝藥)。
雖說是缺乏根據,但是與現今的特保相比,當時的標準還遠較為嚴格,而且那些藥物也都經過新藥的認可審查,最後卻還是免不了遭到回收。最重要的原因是,臨床試驗終究只是一種測試,並未經過正式使用。
「特保」的審查標準有一部分與以前的臨床試驗相似。本來健康食品之所以需要臨床試驗,就是因為世間充斥著以「吃了這個就能治病」的論調來唬弄人的生意。「藥事法」這套法律規定「食品銷售不得以藥物般的效果為宣傳詞」,目的就是為了防止老實人受騙上當。正因為有太多騙人的勾當,販賣內含藥,或是宣傳似是而非的效果,才必須制定某種規範。規範和詐欺在任何時代都有雞生蛋或蛋生雞的關係。
話說回來,筆者之所以會對咖啡產生興趣,有以下幾個原因。在悠久的人類歷史中,咖啡確實曾被當成藥物使用。而從近年來流行病學調查的質量來看,也沒有一種食品經歷過比咖啡更綿密的審查。
然而,不知道為什麼,卻沒有人把咖啡稱為健康食品或機能性食品。我們看咖啡廠商的宣傳詞,也完全沒有提到健康,只會羅列著味道、醇郁、口感、深焙、粗磨、無雜味,以及各種訴諸感官的詞語。即使沒有談到健康,咖啡還是能夠在社會上普及,這也是咖啡的魅力所在。筆者因此想要代替咖啡廠商,盡可能宣傳學術論文所陳述的咖啡功效,以期對預防醫療有所幫助。
本書第一章〈一杯咖啡的藥史學〉是咖啡作為「藥物」的歷史,從中可知自從人類發現咖啡之後,就一直把咖啡視為具奇妙魔力的飲料。第二章〈一杯咖啡的藥理學〉則是綜合二○○六年以前刊登在國際醫學雜誌上的學術論文。經過流行病學調查寫出的學術論文,雖然項目還不是很多,但筆者是根據確切的實驗證明解說咖啡的效用,盡量避開不科學的詞語。
筆者深深盼望向來熱愛咖啡,也一直在尋覓香醇咖啡的人,以及之前不太喜歡咖啡,但為了健康而打算開始飲用的人,看完「一杯咖啡的藥史學」和「一杯咖啡的藥理學」以後,都能夠運用咖啡的魔力,攜手營造明朗而健康的社會。 岡希太郎 看更多