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足立洋子《廚房再也不麻煩》方舟文化
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廚房再也不麻煩:菜單、採買、烹調、整理、收納,通通一下搞定
詳細資料作者: 足立洋子出版社名称: 方舟文化出版日期:2017/08/23語言:繁體中文定價:320元ISBN:9789869518437規格:平裝 / 256頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
內容簡介日本最受歡迎的「超級主婦」足立洋子直接傳授不用太努力,就能達成的完美廚房魔法術!
你是否一想到這些,踏進廚房的欲望就「轟」地一下被澆熄?!「每天都要買菜,好麻煩!」「想不到今天要煮什麼,好麻煩!」「冰箱東西好多要整理,好麻煩!」「調味料用不完,一瓶瓶都過期了,好麻煩!」「洗鍋碗瓢盆比吃飯時間還久,好麻煩!」現在,請翻開這本書,日本「超級主婦」用簡單幾個步驟為你輕鬆解決煩惱;從此,進廚房成為最享受的事!
不必太努力,所以有樂趣;因為有樂趣,才能持續下去!讓下廚成為一件有趣的事吧!
懶得進廚房,「怕麻煩」是一切的出發點!「一舉擊破」七大麻煩,既然要做,就要做的輕鬆愉快!
「想菜色」再也不麻煩!靠一個托盤,把「菜單憂鬱」一舉擊破!◆用「顏色」來想菜色◆讓剩菜「升級」之後再吃◆猶豫或忙碌時的「不敗菜單」
「買菜」再也不麻煩!藉由有效率的「成組購買法」,將「懶得買菜」一舉擊破!◆只有在冰箱清空時才去買菜◆事先買好「方便好用的蔬菜」◆不買不能任意使用的調味料
「冰箱」再也不麻煩!藉由「設置專區」,將亂七八糟的冰箱一舉擊破!◆冰箱裡的東西「要時時流動」◆一個個「分開冷凍」才方便好用◆重點在於「好收、好拿、好解凍」
「烹調和調味」再也不麻煩!靠「基本調味」將「調味迷思」一舉擊破!◆幾乎不必倒掉油的祕訣是什麼?◆善用高湯罐頭◆使用較大的平底鍋、碗和砧板
省去麻煩的「時間節省術」靠「基本菜」將「費時料理」一舉擊破!◆不必什麼都用菜刀和砧板◆不是只有傍晚才是做晚飯的時間◆便當不是用「做」的,而是用「填」的
「收拾」再也不麻煩!靠「小小努力」將「討厭收拾」一舉擊破!◆一週擦一次,之後就輕鬆了◆勤奮地去除污漬,就不需要大掃除◆比起小蘇打,更推薦用倍半碳酸鈉
「收納」再也不麻煩!藉由「重點收納」將亂七八糟的櫥櫃一舉擊破!◆收納要「預留三成空間」才好用◆塑膠袋要「四折╳四折」才好收納◆考量「自己的動線」來收納,移動起來更輕鬆
廚房工作是越省事越享受,只要掌握訣竅,再也不怕進廚房!
本書特色
●集結料理達人數十年廚房經驗,整理歸納出下廚最容易碰到的七大狀況:想菜色、買菜、烹調&調味、整理冰箱、節省時間、打掃、收納,提供一舉擊破問題的好點子。
●提出廚房工作是「三分動手,七分動腦」的嶄新觀點,引導讀者找出自家廚房面臨的狀況,主動思考解決的辦法,讓廚房工作變得更愉快。
讀者推薦
1. 推薦給一站在廚房就覺得痛苦的人,我讀過各種跟廚房有關的書,看來終於可以劃下休止符了。──日本AMAZON讀者seto
2. 嫌做菜麻煩,但又想吃美食的人務必一讀。──日本AMAZON讀者mmz
3. 這本書是寫給「怕進廚房的人」、「想做廚房事,卻不知道該如何著手的人」。有許多令人恍然大悟的內容,感覺好像可以快樂地面對廚房了!──日本AMAZON讀者YUMI作者介紹作者簡介
足立洋子(Adachi Hiroko)
1951年生於北海道函館市,現居於苫小牧市。畢業於自由學園女子大學部。以「料理達人」的身分,在有兩萬人會員的「全國友之會」擔任烹飪講師長達三十年。此外,以「超級主婦」之姿在NHK電視台的節目《一大早》中登場,引起關注。出版的食譜書《簡單才是好吃!》(日本新潮社出版),以「簡單才是好吃」為宗旨,成為銷量突破十萬冊的暢銷書。其他著作包括《簡單果然就是好吃》(日本新潮社出版)、《準備菜色的小心思》(日本mynavi出版)、《蓋飯+一道菜》(日本MAGAZINE HOUSE出版)、《訂購超級主婦.足立女士的極品,一人份的美味佳餚》(日本講談社料理BOOK)等等。
譯者簡介
伊之文
翻譯生涯邁入第七年,挑戰過的領域包括商業管理、親子教育、心理勵志、醫療保健、文學小說與童書,很想繼續挑戰文學、推理、懸疑、繪本、食譜與漫畫。
目錄作者序 樂在其中地面對廚房「麻煩事」!
序章 搞定「廚房麻煩事」的五個魔法1「怕麻煩」是一切的出發點!2變輕鬆的魔法祕訣是「一舉擊破」3現在的小小努力,是給未來的禮物4廚房工作是「三分動手,七分動腦」5把「既然要做,就要做得輕鬆愉快」變成口頭禪!
Chapter1 「想菜色」再也不麻煩!1靠一個托盤,將「菜單憂鬱」一舉擊破!◆在一開始先決定好「今天要用的食材」2「三菜一湯」一點都不難!◆先從「填滿一個盤子」開始吧!3用「顏色」來想菜色◆只要「調好顏色」,就能一石三鳥!4跟「油炸料理」做好朋友◆「油炸料理」讓想菜色變得更輕鬆!5讓剩菜「升級」再吃◆訣竅在於「不讓人覺得在吃剩菜」!6猶豫或忙碌時的「不敗菜單」◆懶得思考時,可以不必思考的方法7讓調味方法「看得見」,才能避免菜色單調◆利用表格讓營養和調味多元化8常備菜要恰到好處◆常備菜往往做好就感到滿足了9不必每一道菜都親手做◆不想做菜時,完全不做也是一個選項!
Chapter2 「買菜」再也不麻煩!1藉由有效率的「成組購買法」,把「懶得買菜」一舉擊破!◆有效率地購買「當天要用完的食材」和「冷凍食材」2只有在冰箱清空時才去買菜◆正因為冰箱塞滿了才麻煩3事先買好「方便好用的蔬菜」◆「只要有了這個,就有辦法做飯」的蔬菜有哪些?4不買不能任意使用的調味料◆你家有沒有只用一次就被打入冷宮的調味料?
Chapter3 「冰箱」再也不麻煩!1藉由「設置專區」,將亂七八糟的冰箱一舉擊破!◆不讓冰箱裡有「失蹤菜口」2別把「冰箱」當作收納庫◆冰箱裡的東西「要時時流動」3開心地替冰箱來個大掃除◆「樂在其中」最重要!4把「二軍調味料」美味地用完◆冰箱裡有一堆調味料,該怎麼辦?5自家製的冷凍食品,要以「馬上就能取用」所需分量的方式來冷凍◆一個個「分開冷凍」才方便好用6冷凍白飯要「薄而均一」才好用◆重點在於「好收、好拿、好解凍」!
Chapter4 「烹調和調味」再也不麻煩!1靠「基本調味」將「調味迷惘」一舉擊破!◆讓料理變得麻煩的正是「過多的調味料」!2料理就是要「簡單才是好吃」!◆不是「簡單而好吃」,而是「簡單才是好吃」!3搞懂如何活用油,做菜就會輕鬆許多◆幾乎不必倒掉油的祕訣是什麼?4「水煮」和「燉煮」時,要設定計時器並「暫時忘記」◆輕鬆解決「不得不留意鍋中」的問題5善用高湯罐頭◆為了讓自己更輕鬆,能用的東西要盡量用上6使用較大的平底鍋、碗和砧板◆這三種烹飪用具「大可兼小」!7失敗過十一次的菜就放棄吧!◆不需要什麼都親手做!8為了讓烹飪更輕鬆,要培養「分辨好食材」的眼力◆激發食材風味的最重要關鍵
Chapter5 省去麻煩的「時間節省術」1靠「基本菜」將「費時料理」一舉擊破!◆不做常備菜,而是做稍微添加食材就能變化的「基本菜」2正因為忙碌,才要先想好步驟再開始做飯◆靠「做飯前的深呼吸」來提高效率!3能用的工具要一一用上◆不必什麼都用菜刀和砧板4稍微動腦就大幅地省去時間,才是真正的「時間節省術」◆越是動腦,越能找到節省時間的祕訣5心血來潮時,不妨利用空閒時間先做準備◆不是只有傍晚才是做晚飯的時間6「預先處理好的蔬菜」比「常備菜」更方便◆正因為離完成「只差一步」,所以能提高豐富度!7便當不是用「做」的,而是用「填」的◆一大早為了做便當而下廚是很辛苦的
Chapter6 「收拾」再也不麻煩!1靠「小小努力」將「討厭收拾」一舉擊破!◆現在稍微做一下,之後會很輕鬆!2可以不必邊煮邊收拾◆「煮完飯的同時,水槽空空如也」實在太厲害了!3一週擦一次,之後就輕鬆了!◆勤奮地去除汙漬,就不需要大掃除!4收進冰箱前,先擦一下調味料的瓶子◆不要用現在的「嫌麻煩」懲罰將來的自己!5如果討厭清理,比起小蘇打,更推薦用倍半碳酸鈉◆倍半碳酸鈉只要先噴再擦就好!
Chapter7 「收納」再也不麻煩!1藉由「重點收納」將亂七八糟的櫥櫃一舉擊破!◆先決定一個要整理的地方2收納要「預留三成空間」才好用◆「收納的餘裕」將帶來「心的餘裕」3塑膠袋要「四折╳四折」才好收納◆你是不是在「收納空氣」?4考量「自己的動線」來收納,行動起來更方便!◆你周遭是否有「沒察覺到的不便之處」?5容易積存的食物要放在可見之處,再一一吃掉◆沒有「永遠不壞的食物」!6用「分層架」和「移動式收納」徹底活用水槽底下的空間◆將水槽底下的空間做最大活用的祕訣7定期對廚房進行全面大掃蕩◆把廚房當成自己的城池,當廚房的主人吧!〈特別附錄〉「再也不麻煩」的食譜集◆基本調味【1】醬味汁【2】甘醋【3】沾麵醬【4】甘煮◆基本菜【1】醬漬洋蔥【2】絞肉混蔬菜◆把二軍調味料用完的食譜集