南基善《專瘦凸肚的低GL健康食：不復胖、不痛苦靠吃就能瘦的神奇減肥法》三采

你的凸肚肚怎麼來的？第一本低GL瘦身飲食專書！不復胖、不痛苦，靠吃就能瘦的神奇減肥法

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9789863427834

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三采文化出版事业有限公司

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品牌：三采文化出版事业有限公司
所属分类：體重管理/瘦身法
商品编号：9789863427834

專瘦凸肚的低GL健康食：不復胖、不痛苦 靠吃就能瘦的神奇減肥法 
뱃살 잡는 Low GL 다이어트 요리책 
作者： 南基善, The Light  
追蹤作者 
 新功能介紹 
譯者：劉徽 
出版社：三采  
訂閱出版社新書快訊 
 新功能介紹 
出版日期：2017/03/24 
語言：繁體中文 
定價：360元


	ISBN：9789863427834 
叢書系列：三采健康館 
規格：平裝 / 232頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 
出版地：台灣


	內容簡介


	你的凸肚肚怎麼來的？ 
第一本低GL瘦身飲食專書！ 
不復胖、不痛苦，靠吃就能瘦的神奇減肥法 
體驗10天，穩定瘦下3公斤！ 
營養學權威、健康飲食雜誌聯手製作 
科學化的營養分析＋實用的健康飲食概念 
  
　　★95道吃飽又能瘦肚子的最強食譜★ 
　　★14天低GL瘦肚計畫表★ 
　　★111種常用食材GL估算值快速查詢★ 
  
　　別再執著於GI與熱量，GL才是變瘦的關鍵 
　　聰明選擇食物，健康吃對分量！ 
  
　　關於GL？


	　　GI（升糖指數值）指的是食物中所含的碳水化合物被人體消化吸收的速度，及其提升的血糖值。 
　　GI值越低，被消化吸收的速度越慢，越有助於控制食慾和減重。所以，你知道吃糙米比白米好、全麥麵包比吐司好。 
　　但是，你知道自己究竟可以吃多少？


	　　GL，則是將GI值與你吃的分量一併考慮。 
　　（食物的GI值×碳水化合物含量） /  100


	　　營養學博士的低GL瘦肚計畫：總GL應在70以下，總熱量低於1500kcal 
  
　　所以你不用擔心西瓜太甜，因為一片西瓜，GL只有4。 
　　不用怕義大利麵，因為一份奶油紅醬義大利麵，GL是18。 
　　讓你吃一碗，就有半天飽足感的醬爆肉絲水芹飯，GL更是只有10。 
　　若再搭配一份烤雞沙拉，一天的總GL也不過35，熱量更只有1210kcal！ 
  
　　所以，你該減半的不是熱量，而是GL值！ 
  
　　韓國低GL健康食營養學權威南基善概念構成 
　　韓國健康飲食生活雜誌《The Light》食譜設計 
  
　　從食材選擇、烹煮方式，到菜單設計（主食、拉沙、配菜） 
　　95道最強低GL健康食譜，吃飯不用好痛苦，三餐開心吃，跟凸肚肚說掰掰！ 
  
作者介紹


	作者簡介


	低GL健康食營養學博士南基善 
  
　　韓國首爾大學食品營養學碩士 
　　美國威斯康辛州立大學營養學博士 
　　曾任韓國成均館大學醫學院小兒科學系教授 
　　現任Pulmuone（株）飲食文化研究院飲食生活研究室室長


	健康飲食生活雜誌《The Light》月刊 
  
　　韓國第一本探討減肥與健康的料理雜誌，專門介紹根據現代營養學設計、容易製作的健康減肥食譜，使用簡單的食材、健康的料理方式，卻又不失美味與飽足感。


	譯者簡介


	劉徽 
  
　　政大韓文系畢業，現為專職譯者。愛逛美食部落格，偶爾也自己下廚，翻譯過《今天吃什麼》、《金雷蒙的天台露營》等烹飪節目字幕，以及《初學者的點心烘焙教室》、《不失敗！真正超基本的烘焙書》等食譜。 
  
目錄


	〈概念篇〉專瘦凸肚的科學減肥法 低GL健康食


	PART1 認識凸肚 
我有凸肚的問題嗎？  
你的凸肚怎麼來的？           
男人的啤酒肚vs.女人的水梨腰 
凸肚會引發各種疾病 
PART2  認識GL 
減少碳水化合物，消除凸肚！ 
該減半的不是熱量，是GL值 
為什麼高GL值食物會讓你長肥肉？ 
PART3 認識低GL健康食 
立即實踐！養成低GL飲食習慣  
適合低GL健康食的最佳食材 
妨礙低GL健康食的危險食材 
低GL的烹調方式 
避免高GL的烹調方式 
均衡攝取三大營養  
哪些食物會妨礙低GL健康食？ 
附錄 改變生活習慣，消除凸肚 
①低GL的外食和飲酒                
②消除凸肚的生活瑜伽 
  
〈食譜篇 〉輕鬆消除凸肚的95道低GL健康食譜


	低GL的基本料理祕訣  
搭配低GL飲食的飯、湯、沙拉醬 
糙米飯／大麥飯／燕麥飯／蘑菇大醬湯／黃太魚櫛瓜湯／紫蘇籽海帶芽湯／蛋花湯／蒜香油醋醬／檸檬橄欖油醬／優格醬／巴薩米克油醋醬 
翻閱食譜前必看 
低GL米食 
豆腐飯／豆芽飯／杏鮑菇飯／高麗菜飯／白蘿蔔飯／雞蛋蒸飯／泡菜雞蛋蒸飯／嫩豆腐鮮菇雞蛋蒸飯／明太子雞蛋蒸飯／高麗菜雞蛋蒸飯／番茄雞蛋蒸飯 
低GL生菜包飯 
辣大醬燒堅果＋豆腐生菜包飯／紅燒秋刀魚＋生菜包飯／ 醬爆肉絲佐水芹菜＋生菜包飯／雞胸肉佐辣蘿蔔絲＋生菜包飯／雞胸肉佐花生沾醬＋醃蘿蔔片包飯／醬燒香菇牛肉片＋生菜包飯／韓式燉菜＋生菜包飯／蒸肉＋蒸青菜配飯／娃娃菜捲／蔥拌豬肉＋生菜包飯／醬烤雞胸肉＋生菜包飯／韓式大醬炒花枝＋生菜包飯／韭菜什錦＋烤茄子／辣炒杏鮑菇＋蒜炒蝦仁＋生菜包飯／辣大醬燉蘑菇＋高麗菜包飯 
低GL拌飯 
番茄拌飯／辣牛肉燥拌飯／甜椒生菜拌飯／雞蛋芝麻拌飯／核桃美乃滋醬＋胡蘿蔔鮪魚拌飯／核桃炒牛肉生菜拌飯／烤香菇明太子醬拌飯／火蔥嫩雞胸大醬拌飯／黃豆芽雞蛋拌飯／芽菜豬肉絲拌飯／蝦仁海藻拌飯／辣炒鮮菇拌飯／黃瓜鮮蝦拌飯／照燒花枝拌飯／豆腐生菜拌飯 
低GL炒飯 
泡菜豆腐炒飯／山芹菜雞丁蛋炒飯／牛蒡豆腐炒飯／嫩雞丁咖哩炒飯／黃瓜牛肉炒飯／青花菜蝦仁炒飯／蒟蒻炒飯／起司醬＋蘑菇蛋包飯／酸辣花枝炒飯／洋蔥鮪魚炒飯 
低GL蓋飯 
青江菜豆腐蓋飯／麻婆豆腐洋蔥香菇蓋飯／泡菜起司蓋飯／牛蒡雞肉蓋飯／娃娃菜炒牛肉蓋飯／肉絲豆芽蓋飯／什蔬蓋飯／美乃滋辣雞丁蓋飯／太陽蛋半釉醬菇菇蓋飯／番茄鮮蔬骰子牛肉蓋飯／香菇雞蛋蓋飯／高麗菜絲鮪魚蓋飯／照燒菠菜蝦仁蓋飯／香辣豆腐蓋飯／櫛瓜杏鮑菇蓋飯 
低GL麵食 
番茄辣醬蒟蒻涼麵／泡菜蒟蒻涼麵／黃豆芽蒟蒻涼麵／高麗菜義大利麵／黃太魚豆芽蕎麥麵／牛肉香菇蕎麥麵／鮮蔬蝦仁全麥義大利麵／蕎麥陽春麵／雞胸肉奶油紅醬義大利麵／甜椒涼拌筆管麵 
低GL沙拉 
櫛瓜鮮蝦沙拉／柚香番茄牛肉沙拉／菠菜蘑菇溫沙拉／烤雞沙拉佐腰果醬／番茄青花菜沙拉／豆腐雞蛋甜椒沙拉／烤鮭魚菠菜沙拉／蘋果核桃沙拉／義式三色沙拉佐墨西哥薄餅／烤蔬菜藜麥沙拉 
低GL特色料理 
豆芽菜鮪魚歐姆蛋／豆腐泡菜披薩／什蔬牛排＋香蔥沾醬／蘑菇義式烘蛋／蘆筍番茄骰子牛／雞腿排＋烤青甜椒／烤鮭魚＋芝麻醬／蔬果豬排／酪梨墨西哥薄餅披薩／番茄鮮蝦燉菜 
收回 
  
序


	作者序1 
  
持續跟著做，腹部贅肉會出現驚人變化 
低GL健康食營養學博士 南基善 
  
　　減肥的方式有千百種，無非就為了兩個目的──變苗條、變健康。而無法付諸實行的原因，大概也只有兩個──無法抗拒食物的誘惑、不願意為了減肥而危害到健康。難道就沒有能放心吃美食又不會發胖，兩全其美的減肥方式嗎？


	　　「低GL健康飲食」是採用低升糖負荷（Glycemic Load）的飲食（Low GL diet）方式，不但能健康的管理體重，還能預防慢性病。


	　　在從前的社會裡，能有效吸收食物營養、保存能量的體質較有利於生存，但到了現代，吃再多也不會胖的人反而成為人人羨慕的對象。不過就算年輕時吃不胖，等上了年紀，體重還是會自然而然的上升，尤其腹部贅肉更是越積越厚，想瘦也瘦不了。這本書的內容不僅能幫助減肥者塑身，也能幫助基礎代謝量逐漸下降的中老年讀者飲食控管，甚至對需要控制血糖的糖尿病患也有幫助。


	　　肥胖不僅影響個人的外觀與健康，也形成社會問題。坊間出現各種減肥方法，但總是風行一陣子就退流行了。那些狂吃某種食物或刻意不吃某種食物的減肥方式，大多難以持久，我建議各位讀者實行低GL健康飲食，不僅能吃得好、吃得飽，還能吃出健康的好身材，找回生命的活力。


	　　感謝一路與我共同研究好食譜的《The Light》食譜開發團隊，以及協助我完成概念篇的Pulmuone飲食生活研究室張盛熙博士、率領大家研究GL的Pulmuone總經理、呂益賢院長、李相尹副院長。有你們才能有這本書的誕生。 
  
作者序2 
  
只是照著書做……怎麼肚子上的贅肉不見了？ 
韓國健康飲食生活雜誌《The Light》月刊總編         朴成柱 
  
　　書店裡的減肥塑身書琳瑯滿目，但大部分都侷限在闡述理論和做法，讀者必須自訂適合的減肥計畫和實踐方式，所以常常是理解歸理解，卻不易持續進行，而這也是我個人的經驗談。


	　　本書介紹的低碳水化合物（low carbohydrate diets）、低GL飲食法，在歐美是廣為人知、公認可消除危害人體健康的胖肚肚的減肥方式，書中不僅解釋這套飲食法的核心概念，還詳附各種食譜，讓讀者可以輕鬆跟著做。書中闡述的概念和原理，是由長期研究低GL健康飲食的營養學者南紀善博士執筆，而具體操作的食譜，則是由韓國第一本探討減肥與健康的料理雜誌──《The Light》月刊的食譜開發團隊以科學方式開發出的，兼具美味與實用性的菜餚。


	　　本書所刊載的食譜，完全是以低GL的概念開發出來的實用料理，無論您是否理解這套概念，只要跟著食譜做就行了。


	　　這裡頭的每一道食譜，都是以容易採買的食材和簡單的烹調方式所製作，不僅口味符合大眾喜好，而且每一餐的分量都能給你持久的飽足感，相信會比你過往看過的任何一本減肥食譜都更容易實踐。只要持續跟著做，飲食習慣和體質都會跟著改變，即便有時不方便，不得不暫停計畫時，也不太會有復胖的情況發生，你隨時都能重新執行這個飲食計畫。